溏心蛋有细菌吗(鸡蛋溏心蛋有细菌吗)

<h2>溏心蛋里面有细菌吗，溏心鸡蛋有细菌吗

蛋黄蛋中可能含有细菌，蛋黄蛋和半生蛋中的沙门氏菌可能没有被杀死。 沙门氏菌主要存在于未经烹饪的肉、蛋、奶中，误食含沙门氏菌的食物可引起发热、高热持续、全身疼痛，严重时可引起肠道局部溃疡或坏死。 黄心蛋中间的部分是生的，生蛋中含有一种叫做生物素的物质，这种物质影响蛋白中蛋白质的吸收。 很多人认为加热会损害营养，所以鸡蛋老了就没有营养了。 其实加热不是破坏蛋白质，反而有助于蛋白质的消化吸收。 鸡蛋有蛋白酶抑制剂，能降低消化液中的蛋白酶活性，影响消化。 充分加热会破坏蛋白酶抑制剂，使蛋白质容易消化。 另一方面，蛋白质经加热改性，分子结构更伸长，也有利于蛋白酶的作用。 所以你最好尽量吃蛋黄少的鸡蛋。

<h2>不小心吃了一个溏心蛋要紧吗

蛋黄蛋未完全煮熟，可能有细菌残留，对于胃肠功能不佳的人容易引起胃炎等。 所以，生活中把鸡蛋完全煮熟后再吃，对健康不会有很大影响。

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